臘鴨烘干機(jī)

設(shè)備別稱：臘鴨烘干機(jī)，臘鴨熱泵烘干機(jī)，臘鴨烘干房

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臘鴨烘干機(jī)介紹：

臘鴨屬于肉禽類的加工制作，烘干時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或烘干數(shù)量太過(guò)擠壓堆放，容易腐敗變質(zhì)。所以臘鴨烘干時(shí)控制要點(diǎn)是抑制細(xì)菌和平衡脫水，類似的產(chǎn)品還有有臘肉、臘腸、板鴨、臘雞等，由于肉禽類物料通常采取懸掛的方式，因此風(fēng)量方式為上下、左右循環(huán)式。工藝方法有預(yù)熱、收身、熟化、以臘鴨為例，前期需要快速升溫，保證鴨肉不會(huì)變質(zhì)，但是烘干過(guò)程中溫度又不能太高，否則油脂快速溢出，在高溫的作用下成痂，顏色變?yōu)楹谏绊懗善返耐庥^和品質(zhì)。所以傳統(tǒng)的日曬風(fēng)干方式已經(jīng)不滿足于市場(chǎng)的需求。很多商家在考查市場(chǎng)后決定淘汰傳統(tǒng)烘干技術(shù)，改用先進(jìn)的烘干機(jī)組。而熱泵烘干機(jī)組是商家的優(yōu)先選擇。熱泵烘干機(jī)干燥后臘鴨從外觀上保留原有的色、香、味、形等。采用熱泵烘干機(jī)，提高了臘鴨的產(chǎn)量和質(zhì)量。

臘鴨烘干制作工藝：

1、腌制：去掉鴨毛與內(nèi)臟，接著就是腌制，這也是臘鴨生產(chǎn)核心的過(guò)程。臘鴨的品質(zhì)、味道怎么樣，很大程度取決于腌制時(shí)是否做足每個(gè)細(xì)節(jié)。每只4斤左右重的鴨，大約需要50克食鹽。食鹽必須均勻撒在鴨的表面，然后用手不斷揉搓3分鐘（或者使用滾揉機(jī)），直到讓食鹽均勻地滲透到鴨肉里去，再用容器密封低溫腌漬。這個(gè)過(guò)程中，還要適當(dāng)加入白酒，不僅可以去除鴨肉的腥味，還可起到防蚊蟲、防腐蝕的功效。將腌制好的鴨取出，用大量清水洗凈，然后用竹片將鴨身?yè)伍_(kāi)，形成一個(gè)扇子形狀，放入烘干房進(jìn)行加工，整個(gè)烘干過(guò)程干凈衛(wèi)生，相應(yīng)的烘干溫度與濕度也可以精準(zhǔn)控制，在提升生產(chǎn)效率的同時(shí)也可以很好的保證臘鴨質(zhì)量。

2肉制品熟化工藝是人為的提供合適的溫濕度完成物料的熟化、成分合成、轉(zhuǎn)換等過(guò)程。只有在適合的溫濕環(huán)境才能保證臘鴨的顏色和香味，否則達(dá)不到熟化的過(guò)程，那么臘鴨的香味就出不來(lái)，品質(zhì)也就降低了。

3臘鴨烘干機(jī)全自動(dòng)免人工操作界面，無(wú)需專人看管，臘鴨無(wú)需翻動(dòng)，智能自控烘干時(shí)間、除濕時(shí)間，性能穩(wěn)定，操作方便，可根據(jù)烘干物料特性設(shè)置多個(gè)時(shí)間段采用不同溫度對(duì)物料進(jìn)行烘干。

4臘鴨熱泵烘干機(jī)是一種環(huán)保節(jié)能型烘干設(shè)備，烘干過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不會(huì)有煙氣或明火產(chǎn)生，可根據(jù)烘干物料特性調(diào)整溫度和濕度，智能化程度高，烘干過(guò)程無(wú)需專人看管，物料烘好后或烘干溫度達(dá)到后機(jī)組會(huì)自動(dòng)停機(jī)，以達(dá)到節(jié)能烘干，機(jī)組在常溫常壓下運(yùn)行，其特點(diǎn)體現(xiàn)在節(jié)能方面，其節(jié)能量比電熱管紅外等節(jié)能50%，比燒油節(jié)能40% 比燒煤節(jié)能20%～30%，并且在烘干過(guò)程中機(jī)組會(huì)產(chǎn)生冷風(fēng)，將冷風(fēng)直接排入工作車間可改善工作環(huán)境。

技術(shù)驅(qū)動(dòng)，創(chuàng)新不止！在智造業(yè)進(jìn)入到智能化的今天，工匠精神并不過(guò)時(shí)，它的本質(zhì)是自發(fā)專心致志地做事。百信機(jī)械多年來(lái)一心一意、心無(wú)旁騖，堅(jiān)守在農(nóng)產(chǎn)品中藥材烘干領(lǐng)域，在臘鴨烘干機(jī)等產(chǎn)品上一點(diǎn)點(diǎn)打磨“匠師”級(jí)人才！重創(chuàng)新是百信機(jī)械的生存之基！專注精工，匠心鑄就！百信人愿與朋友攜手共同實(shí)現(xiàn)偉大中國(guó)夢(mèng)！

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